Fred was mede-initiatiefnemer en oprichter van het Landelijk Platform voor Biologische Boerenmarkten. In de periode 1993 - 2001 werd bereikt dat er in 34 gemeenten in Nederland een biologische boerenmarkt kwam. Op een biologische warenmarkt verkopen biologische producenten en boeren hun versproduct rechtstreeks aan de consument. Fred sloot zijn periode bij het LPBB af met het schrijven van een boek over Vraag & Aanbod van biologische producten in Nederland, en over de ontwikkeling en realisatie van boerenmarkten (zie afbeelding). Tot op heden ontstaan er op basis van de ontwikkelde structuur nog steeds nieuwe markten: zelfstandig, of als onderdeel van een reguliere warenmarkt.

Jeep ter Heide, oprichter van St. Mens- en Milieuvriendelijk Ondernemen, Natuurvoedingsketen de Pompoen en het Landelijk Platform voor Biologische Boerenmarkten: "Fred is een zeer kritische persoonlijkheid die een discussie niet uit de weg gaat, met wie het zeer aangenaam is om mee samen te werken. Een goede projectmanager met roots in de kraak- en actiebeweging van het Amsterdam uit de jaren '80."